Colore rosa delicato, bollicine fini e persistenti, consistenza setosa al palato.
Al naso, sentori di frutta matura a polpa bianca che si riflettono all’assaggio.
Non contiene solfiti aggiunti
| ZONA DI PRODUZIONE | Prodotto in Italia. |
|---|---|
| ABBINAMENTI | Salumi, crudo di pesce, tempura. |
| TEMP. DI SERVIZIO | 6 – 8 °C |
| TITOLO ALCOLOMETRICO EFFETTIVO: | 12 % vol |
€31.00
TERRENO: Depositi alluvionali limosi o argilloso limosi. Il contenuto di carbonio organico è basso, sono mediamente dotati di azoto e con limitata disponibilità di sostanza organica.
ALTITUDINE: 130 m.s.l.m.
UVE: Varietà a bacca rossa, da noi coltivata e vinificata.
VENDEMMIA: Seconda decade agosto.
SISTEMA DI COLTURA: Vigneti di 20 e 25 anni, densità impianto 3500 – 4000 ceppi per ettaro, il sistema di allevamento della vite è guyot, inerbimento spontaneo-
FOGLIO MAPPALE: Foglio 2 – Mappale 24 e 25; Foglio 3 – Mappale 40
PARAMETRI PRODUTTIVI:
Produzione massima uva: 60 q/ha, moderata resa per ceppo: 1,3 – 1,5 kg per pianta.
La raccolta delle uve avviene in cassette da 15 kg si procede con la pressatura soffice con una resa di mosto del 55% circa.
La fermentazione è spontanea senza l’addizione di lieviti selezionati.
Attenta gestione delle temperature di fermentazione che avviene in parte in acciaio e termina in bottiglia.
36 mesi di affinamento sui lieviti seguiti da sboccatura e colmatura con lo stesso vino.
