N° 2 MENO

TERRENO: Depositi alluvionali limosi o argilloso limosi. Suoli di colore bruno, da profondi, a molto profondi, franco limosi.. ll contenuto di carbonio organico è basso, sono mediamente dotati di azoto
e con limitata disponibilità di sostanza organica.
ALTITUDINE: 130 m.s.l.m.
UVAGGIO: Varietà internazionali e autoctone coltivate e vinificate in azienda
VENDEMMIA: Verso la terza-quarta settimana di settembre, a maturità soddisfacente delle verità
SISTEMA DI COLTURA: Vigneti di 25 e 30 anni, densità impianto 4000 ceppi per ettaro, guyot con doppio sperone, inerbimento spontaneo e perenne.
FOGLIO MAPPALE: Foglio 3 – Mappale 150, 131 e 31, Foglio 14 – Mappale 107 e 213

PARAMETRI PRODUTTIVI:
Produzione massima uva: 60 qli/ha Moderata resa per ceppo, di circa 1,5 kg per ceppo
Scelta vendemmiale a scalare Pigiodiraspatura
Lieviti autoctoni Fermentazione spontanea
Attenta gestione dei travasi e delle ossigenazioni con valvole a tenuta Raccolta manuale in cassette da 15-20 kg Follature manuali e rimontaggi con pompa peristaltica
Affinamento in acciaio 18 mesi per il 50% della massa
Affinamento in tonneaux di rovere da 500 litri 18 mesi per il 50% della massa
Nessuna filtrazione
Illimpidimento per decantazione naturale al freddo di cantina