Wine of Liberty

TERRENO: Depositi alluvionali limosi o argilloso limosi. Il contenuto di carbonio organico è basso, sono mediamente dotati di azoto e con limitata disponibilità di sostanza organica.
ALTITUDINE: 130 m.s.l.m.
UVE: Varietà a bacca rossa autoctone, da noi coltivate e vinificate.
VENDEMMIA: Fine agosto, prima settimana di settembre.
SISTEMA DI COLTURA: Vigneti di 15 e 25 anni, densità impianto 3500 – 4000 ceppi per ettaro, il sistema di allevamento della vite è guyot, inerbimento spontaneo-
FOGLIO MAPPALE: Foglio 2 – Mappale 24 e 25; Foglio 14 – Mappale 213

PARAMETRI PRODUTTIVI:
Produzione massima uva: 70 q/ha, moderata resa per ceppo: 1,4 – 1,7 kg per pianta.
La raccolta delle uve avviene in cassette da 15 kg si procede con la pressatura soffice con una resa di mosto del 55% circa.
La fermentazione è spontanea senza l’addizione di lieviti selezionati.
Attenta gestione delle temperature di fermentazione, dei travasi e delle ossigenazioni, la fermentazione avviene in parte in acciaio ed in parte in botte di legno, al termine della quale non si effettuano filtrazioni.
Illimpidimento per decantazione al freddo naturale di cantina.
L’affinamento in acciaio ed in legno di ciascuna massa si protrae per circa 10 mesi fino all’assemblaggio; a seguito dell’imbottigliamento il vino resta a riposo per ulteriori 6 mesi prima di essere messo in commercio.