N° 3 MENO

Veste rubina di grande concentrazione cromatica.
Profumi intensi e penetranti di ciliegia, ginepro, fiori di sambuco e pepe nero, con un accenno di goudron a conferire ulteriore comple

DETTAGLI

Informazioni aggiuntive

ZONA DI PRODUZIONE

Comune di Torrazza Coste (PV)

ABBINAMENTI

Salumi, carni rosse, primi a base di selvaggina

TEMP. DI SERVIZIO

12 – 16 °C

25,00

TERRENO: Depositi alluvionali limosi o argilloso limosi. Suoli di colore bruno, da profondi, a molto profondi, franco. ll contenuto di carbonio organico è basso, sono mediamente dotati di azoto
e con limitata disponibilità di sostanza organica.
ALTITUDINE: 130 m.s.l.m.
UVAGGIO: Barbera, coltivata e vinificata in azienda
VENDEMMIA: Verso la prima settimana di ottobre
SISTEMA DI COLTURA: Vigneto di 25 anni, densità impianto 4000 ceppi per ettaro, guyot con doppio sperone, inerbimento spontaneo e perenne.
FOGLIO MAPPALE: Foglio 3 – Mappale 150, 131 e 31

PARAMETRI PRODUTTIVI:
Produzione massima uva: 60 qli/ha Moderata resa per ceppo 1,5 kg/ceppo Scelta vendemmiale a scalare Pigiodiraspatura
Lieviti autoctoni Fermentazione spontanea
Attenta gestione dei travasi e delle ossigenazioni con valvole a tenuta Fermentazione in acciaio
Raccolta manuale in cassette da 15-20 kg Follature manuali e rimontaggi con pompa peristaltica
Affinamento in acciaio 10 mesi per il 90% della massa
Affinamento in tonneaux di rovere da 500 litri 10 mesi per il 10% della massa Nessuna filtrazione
Illimpidimento per decantazione naturale al freddo di cantina

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