Vino spumante di qualità metodo classico bianco Brut 2020.
Bollicina di particolare personalità, color giallo con lievi riflessi verdi, perlage intenso e raffinato. Al naso risaltano sentori erbacei e di glassa zuccherina, palato secco ed elegante con un’acidità travolgente.
Contiene solfiti.
| ZONA DI PRODUZIONE | Prodotto in Italia. |
|---|---|
| ABBINAMENTI | Perfetto da aperitivo e a tutto pasto, si abbina egregiamente con piatti a base di pesce e primi con verdure. |
| TEMP. DI SERVIZIO | 6 – 8 °C |
| TITOLO ALCOLOMETRICO EFFETTIVO: | 11,5 % vol |
| ANNATA: | 2020 |
€32.00
TERRENO: Depositi alluvionali limosi o argilloso limosi. Il contenuto di carbonio organico è basso, sono mediamente dotati di azoto e con limitata disponibilità di sostanza organica.
ALTITUDINE: 130 m.s.l.m.
UVE: Varietà a bacca bianca autoctona da noi coltivata e vinificata
VENDEMMIA: fine agosto, prima settimana di settembre
SISTEMA DI COLTURA: Vigneti di 25 anni, densità impianto 3500 ceppi per ettaro, il sistema di allevamento della vite è guyot con doppio sperone, inerbimento spontaneo
FOGLIO MAPPALE: Foglio 2 – Mappale 25; Foglio 3 – Mappale 37, 38 e 65
PARAMETRI PRODUTTIVI:
Produzione massima uva: 50 q/ha, moderata resa per ceppo: 1,5 kg per pianta
La raccolta delle uve avviene in cassette da 15 kg si procede con la pressatura soffice.
La fermentazione è spontanea senza l’addizione di lieviti selezionati.
Attenta gestione delle temperature di fermentazione, dei travasi e delle ossigenazioni, la fermentazione avviene in acciaio ed al termine di questa non si fanno filtrazioni.
L’ affinamento in acciaio si protrae fino alla primavera successiva; momento in cui viene aggiunto il mosto refrigerato proveniente delle stesse uve della stessa vigna e della stessa annata per innescare il processo di presa di spuma. Le bottiglie stazionano in posizione orizzontale per 36 mesi, al termine dei quali dopo un remuage manuale, avviene la sboccatura. La colmatura di questo Spumante Metodo Classico avviene mediante l’aggiunta di una piccola quantità dello stesso vino dell’annata antecedente, in modo da creare una continuità tra i differenti millesimi.
Le bottiglie del nostro Spumante Metodo Classico Brut Millesimato, prima di essere pronte alla beva affinano per ulteriori sette mesi nella nostra cantina al fine di ricreare una meravigliosa armonia.
