N° 1

TERRENO: Depositi alluvionali limosi o argilloso limosi. Suoli di colore bruno, da profondi, a molto profondi, franco limosi. Non sono calcarei e presentano reazione da moderatamente a debolmente acida. Il contenuto di carbonio organico è basso, sono mediamente dotati di azoto ed il loro rapporto indica che c’è scarsa umificazione e liberazione dell’azoto e con limitata disponibilità di sostanza organica.
ALTITUDINE: 130 m.s.l.m.
UVAGGIO: Bacca bianca coltivata e vinificato in azienda
VENDEMMIA: Verso la seconda settimana di settembre
SISTEMA DI COLTURA: Vigneti di 40
anni e 15 anni, densità impianto 3000 e 4000 ceppi per ettaro, guyot con doppio sperone, inerbimento perenne spontaneo. FOGLIO MAPPALE: Foglio 2 – Mappale 24 e 25; Foglio 3 – Mappale 37 e 38

PARAMETRI PRODUTTIVI:
Produzione massima uva: 55 q/ha Moderata resa media per ceppo: 1,3 –1,7 kg per pianta
Raccolta manuale in cassette da 15-20 kg Due ore di macerazione in pressa soffice e vinificazione del solo mosto fiore con una resa del 50% circa
Lieviti autoctoni Fermentazione spontanea
Attenta gestione dei travasi e delle ossigenazioni con uso di valvole a tenuta CO2
Fermentazione in acciaio Affinamento in acciaio dieci mesi Nessuna filtrazione
illimpidimento per decantazione al freddo naturale di cantina