N° 0 – 2019

TERRENO: Depositi alluvionali limosi o argilloso limosi. ll contenuto di carbonio organico è basso, sono mediamente dotati di azoto e con limitata disponibilità di sostanza organica.
ALTITUDINE: 130 m.s.l.m.
UVAGGIO: Varietà a bacca bianca da noi coltivata e vinificata.
VENDEMMIA: dalla seconda metà di settembre.
SISTEMA DI COLTURA: Vigneti di 15 anni, densità impianto 4000 ceppi per ettaro, il sistema di allevamento della vite è guyot con doppio sperone, inerbimento spontaneo.
FOGLIO MAPPALE: Foglio 14 – Mappale 216.

PARAMETRI PRODUTTIVI:
Produzione massima uva: 60 q/ha, moderata resa per ceppo: 1,5 kg per pianta.
La raccolta delle uve avviene in cassette da 15 kg si procede con la pigiodiraspatura dopo che le uve sono state a raffreddare una notte in cantina.
La fermentazione è spontanea senza l’addizione di lieviti selezionati.
Attenta gestione dei travasi e delle ossigenazioni con uso di valvole a tenuta CO2, la fermentazione avviene in acciaio ed al termine di questa non si effettuano filtrazioni.
Ilimpidimento per decantazione al freddo naturale di cantina.
L’affinamento in acciaio si protrae per 6 mesi lasciando il vino a contatto con le proprie bucce.
Le bottiglie riposano per ulteriori 36 mesi prima di essere immesse in commercio per permettere al vino di integrare le proprie componenti e raggiungere un perfetto equilibrio.