N° 6

TERRENO: Depositi alluvionali limosi o argilloso limosi. Suoli di colore bruno, da profondi, a molto profondi, franco limosi.. ll contenuto di carbonio organico è basso, sono mediamente dotati di azoto
e con limitata disponibilità di sostanza organica.
ALTITUDINE: Tra i 120 e i 140 m.s.l.m.
UVAGGIO: Varietà internazionale, coltivata e vinificata in azienda
VENDEMMIA: Verso le ultime settimane di agosto viene raccolto il 10% dell’uva che contribuirà all’acidità; la seconda vendemmia è effettuata cogliendo i grappoli dai vigneti più giovani mentre le vigne più anziane sono vendemmiate qualche settimana successiva alla prima raccolta e forniranno struttura, complessità e tannicità al vino.
SISTEMA DI COLTURA: Vigneti di 45, 20
e 15 anni, densità di impianto tra i 2000 e i 4500 ceppi per ettaro, inerbimento perenne spontaneo.
FOGLIO MAPPALE: Foglio 2 – Mappale 24 e 25 Foglio 3 – Mappale 40 e 356

PARAMETRI PRODUTTIVI:
Produzione massima uva: 70 q/ha Vendemmia scalare Pigiadiraspatura
Lieviti autoctoni Fermentazione spontanea
Raccolta manuale in cassette da 15-20 kg Fermentazione in botte troncoconica, acciaio e barriques da 225 litri
Follature manuali e rimontaggi con pompa peristaltica
Affinamento in botte troncoconica 15 mesi Affinamento in acciaio 15 mesi
Nessuna filtrazione
Illimpidimento per decantazione naturale