Terreno: Depositi alluvionali limosi e argilloso-limosi. Suoli bruni, profondi o molto profondi, franco-limosi, con basso contenuto di carbonio organico e limitata disponibilità di sostanza organica.
Altitudine: Tra 120 e 140 m s.l.m.
Vendemmia: Scalare. Una prima raccolta viene effettuata nelle ultime settimane di agosto per preservare l'acidità, seguita dalla vendemmia dei vigneti più giovani e successivamente delle vigne più vecchie, che apportano struttura, complessità e tannicità al vino.
Vigneto: Viti di 15, 20 e 45 anni, densità compresa tra 2.000 e 4.500 ceppi per ettaro, con inerbimento spontaneo permanente.
Resa: Produzione massima di 70 q/ha.
Vinificazione: Raccolta manuale in cassette da 15–20 kg e pigiadiraspatura. Follature manuali e rimontaggi effettuati con pompa peristaltica.
Fermentazione: Spontanea con lieviti autoctoni. La fermentazione avviene in botte troncoconica, acciaio e barriques da 225 litri.
