Terreno: Depositi alluvionali limosi e argilloso-limosi, con basso contenuto di carbonio organico e limitata disponibilità di sostanza organica.
Altitudine: 130 m s.l.m.
Vendemmia: Seconda settimana di settembre, con accurata selezione delle uve.
Vigneto: Viti di 15 anni, densità di 4.000 ceppi per ettaro, allevamento Guyot con doppio sperone e inerbimento spontaneo permanente.
Resa: Produzione massima di 55 q/ha, pari a circa 1,3–1,4 kg per pianta.
Vinificazione: Raccolta manuale in cassette da 15 kg e pressatura soffice delle uve.
Fermentazione: Spontanea con lieviti autoctoni in acciaio, con attenta gestione delle temperature, dei travasi e delle ossigenazioni. Nessuna filtrazione.
Rifermentazione: In primavera viene aggiunto mosto refrigerato di Cortese per avviare la rifermentazione. Il vino viene successivamente imbottigliato e chiuso con tappo a corona.
